<em id="r2qwv"></em>

  • <dd id="r2qwv"><center id="r2qwv"></center></dd>
    <dd id="r2qwv"><pre id="r2qwv"></pre></dd>

    <tbody id="r2qwv"><track id="r2qwv"><dl id="r2qwv"></dl></track></tbody>
      联系电话:156 1760 5588
      新闻中心
      您的位置:首页 > 新闻中心 > 新闻动态 > 揭秘烘焙中常见的巧克力种类!

      揭秘烘焙中常见的巧克力种类!

      发布时间:2018-09-13来源:欧焙奇西点培训学校

      揭秘烘焙中常见的巧克力种类!巧克力是最常见的烘焙原料之一,应用在很多烘焙配方中。巧克力是由可可豆加工而成,主要有效成分是高脂肪的可可脂与低脂肪的可可块。采集后的可可豆经过风干、烘烤后,可以制成可可粉、可可脂和巧克力浆。烘焙中常见的巧克力种类有:

      苦甜巧克力(Bittersweet Chocolate)也被称为烘焙巧克力或烹饪巧克力,是由纯巧克力浆与脂肪、少量的糖加工而成的。苦甜巧克力也可用半甜巧克力替代。因为加入的糖用量不多,所以甜度比半甜巧克力要低。通常用于蛋糕、布朗尼、糖果和饼干等配方中。

      可可粉(Cocoa Powder)可可粉是可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片,再脱脂粉碎之后得到的粉末物。可可粉是一种不甜的黑棕色粉末,常用于制作巧克力、巧克力淋酱及其他巧克力糖果。

      黑巧克力(Dark Chocolate)主要是可可粉中加入脂肪和糖制作而成,黑巧克力中一般没有牛奶成分或只含有少量牛奶成分。美国对于黑巧克力没有严格的定义,但欧洲对其有严格定义,黑巧克力中可可粉成分含量不低于35%。在烘焙或烹饪中,一般选用可可粉含量70%-99%的黑巧克力。黑巧克力中可可粉含量不同,甜度也不同。可可粉含量越高,黑巧克力的口感就越偏苦。

      荷兰可可粉(Dutch Cocoa)这种可可粉通常是经过碱化加工后的,比一般的可可粉味道要更柔和、颜色更深,是烘焙的首选。常用于制作巧克力、冰淇淋、热可可或是烘焙使用。

      巧克力浆(Chocolate Liquor)是可可豆经过生产加工后,产生的一种粘稠液体。巧克力浆一般包含53%可可脂、17%碳水化合物、11%蛋白质、6%单宁酸和1.5%可可碱。

      巧克力糖浆(Chocolate Syrup)是可可粉和玉米糖浆混合而成的一种甜味糖浆,通常用于淋在各种甜点上食用,例如冰淇淋、蛋糕、布丁等。也可以和牛奶混合,制成牛奶巧克力糖浆。

      德国甜巧克力(German Sweet Chocolate)这种巧克力味道如同半甜巧克力,但甜味较之要高。所以应用在配方中,会使成品的甜度要比用半甜巧克力制作而成高。烘焙中如果没有德国甜巧克力,可以用半甜巧克力替代。

      牛奶巧克力(Milk Chocolate)牛奶巧克力是由全脂牛奶、奶油、炼乳或奶粉混合巧克力浆、可可脂、糖和香草香精制成。如果要应用在烘焙中,最好选择牛奶巧克力的专用配方。

      半甜巧克力(Semisweet Chocolate)半甜巧克力是由巧克力浆、可可脂、糖和香草香精制作而成。半甜巧克力对于糖含量是没有严格要求的,但是从名字可以看出,其中的糖含量是不超过50%的。

      糖巧克力(Unsweetened Chocolate)也被称为烘焙巧克力,不含任何糖成分。因为味道很苦,大多数消费者并不会单独食用无糖巧克力。无糖巧克力是烘焙中最常见的原料,能够赋予产品浓郁的巧克力香味和味道。

      白巧克力(White Chocolate)白巧克力中不含有巧克力浆,因此不算是真正的巧克力。一般由可可脂、奶粉、乳脂肪和甜味添加剂制作而成。白巧克力的颜色是象牙白,口感丰富且细滑。在烘焙中,其甜味能很好地调和其他原料的味道。

      河南欧焙奇西点培训学校是与国家公立大学合作办学,师资力量雄厚,具有丰富的西点行业经验,老师均有17以上教学经验,教学严谨专业专注于西点培训,传授给西点学习者们“最纯正”西点技术,欧焙奇也是一所专业的烘焙培训,蛋糕培训,甜品培训,翻糖培训,面包培训,法式西点培训学校。是大家学习烘焙、蛋糕、甜品、面包、西点、翻糖蛋糕培训的最佳选择!学校具有高配置的国家化教学环境,为学员创造更多的就业条件并且全程扶持创业,全程无忧。

      西点培训相关问答

      问:前十名西点蛋糕培训速成班,学费一般多少?

      答:学费一般与你选择的专业年制有关,具体还是要看你想学到什么样的程度,是想自己创业,还是为了学门技术,还是自己业余爱好呢~

      问:男生学西点烘焙技术去哪儿好?

      答:我推荐您去正规的西点培训学校去学习——郑州欧焙奇西点学校,学习完成之后在去像好利来这样的实习单位去实习一段时间,再去找工作。我感觉这样的话,对自己以后找工作会有好处的。我的同学就是这个学校毕业的,感觉挺好,所以才推荐,希望能帮到你!

      问:你们学校在其他的地方还有培训点吗?

      答:我们欧焙奇专业西点培训学校在全国目前为止,只有郑州市一家,其他任何地方和个人如果打着我们的名号都不是我们学校,欢迎举报,我们会追究法律责任。

      问:在河南如何开一家成功的西点蛋糕店?

      答:1、注意了解西点蛋糕店的资质和实力。2、选对地址很重要。3、考虑好营业的形式

      问:为什么那么多人想学西点

      答:因为西点师前景好,工资高,好就业,而且是大部分女生喜爱的对象。

      问:我想去学做西点烘焙,可是我不知道去做学徒好还是去上课培训好。有谁是做这行的嘛?

      答:兴趣是最好的老师,老师在现实的实际操作中存在,可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习,但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性,学习就要到最专业的地方去学习。

      问:如何快速看出你的烤箱合不合格

      答:一、温度的稳定。注意,小编这里提到是温度的稳定性,而不是准确性。二、温场的均衡。对烤箱温场的均衡性有重要影响的因素同样有两个:一个是发热管,另一重要的因素,就是烤箱的保温性能。

      西点培训更相关文章

      欧焙奇国际西点培训学校 版权所有 ?? 豫ICP备17049399号-3
      全国报名热线:156 1760 5588
      在线咨询
      报名热线:156 1760 5588 立即拨打

      欧焙奇国际西点培训学校 版权所有

      豫ICP备17049399号-3

      在线咨询

      申请补贴

      现场直播

      扫码咨询

      本港台开奖 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>